כשהכנתם את הארוחה הבאה בבית, אחת השאלות החשובות היא איך לבחור את הבשר הכי טוב. בשר איכותי לא רק ישדרג את הטעמים, אלא גם ישפיע על המרקם והעסיסיות של המנה כולה. אז איך תדעו מה לבחור? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור בשר באיכות גבוהה:
1. בחירת סוג הבשר
השלב הראשון הוא לדעת איזה סוג בשר אתם מחפשים. בשר בקר, עוף, כבשים, או חזיר – כל סוג בשר מתאים להכנה שונה. לדוגמה:
- בקר: לסטייקים או צלי.
- עוף: מושלם למנות קלות וטעימות כמו עוף בגריל או תבשילים.
- כבשה: בשר רך שמתאים לבישול ארוך או צלייה.
2. בדיקת הצבע
לברר את צבע הבשר חשוב מאוד! בשר טרי ייראה אדום או ורוד (תלוי בסוג). בשר כהה או אפרפר יכול להעיד על כך שהבשר לא טרי או עבר זמן ממושך במקרר.
3. מרקם הבשר
כשאתם נוגעים בבשר, הוא צריך להיות רך אך לא דביק או רטוב מדי. בשר רך יותר יגרום למנה להיות עסיסית ונמסה בפה, ולכן חשוב לחפש בשר עם מרקם טוב.
4. גידול הבקר
כדאי לברר על איך גידלו את הבקר – בשר ממקור אחראי, כמו בקר גודל בשטח פתוח, בדרך כלל איכותי יותר, ויש לו טעמים טבעיים יותר.
5. ריח
הריח של הבשר הוא אינדיקטור מצוין לטריות. אם אתם מריחים ריח חמצמץ או רע, כנראה שהבשר לא טרי.
6. נתחי בשר פופולריים
כשאתם בוחרים בשר, כדאי לדעת אילו נתחי בשר מתאימים לסוגי הבישול השונים:
- סטייקים: נתחי סינטה, ריבאי, טי-בון.
- צלי: נתחי כתף, אנטריקוט, או צלעות.
7. מחיר
בשר איכותי בדרך כלל לא יהיה זול מדי. אם המחיר נראה נמוך מאוד, כדאי לחשוב פעמיים ולוודא שהמוכר מוסר מידע אמין על מקור הבשר.
איך לשמור על הבשר
אחרי שבחרתם בשר איכותי, חשוב לשמור עליו בצורה נכונה עד להכנה. שמרו על הבשר במקרר בטמפרטורה הנכונה והשתדלו להשתמש בו בתוך הזמן המומלץ, כדי לשמור על טריותו.
בבחירה נכונה של בשר, תוכלו להפוך כל ארוחה לחוויה קולינרית בלתי נשכחת. אל תתפשרו על האיכות, כי בסופו של דבר, זה מה שעושה את ההבדל!
